L’élément  constitutif intitulé Nutrition et Alimentation des espèces aquacoles vise à présenter d’une manière compréhensible, complète mais néanmoins relativement succincte, les bases fondamentales relatives à l’alimentation et la nutrition des Organismes aquatiques ainsi que les applications de ces connaissances en aquaculture. L’accent est mis sur les poissons, groupe biologique sur lequel les travaux de recherche et la détermination des besoins ont progressé de manière très significative durant ces dernières décennies. Néanmoins mis à part quelques particularités digestives et nutritionnelles, les concepts présentés dans ce cours peuvent s’appliquer pour une large part à l’alimentation et à la nutrition des crustacés et autres groupes biologiques ayant connu un essor considérable ces dernières années.