Le cours de toxicologie alimentaire est adressé aux étudiants du niveau 2 ; de Transformation et Contrôle de Qualité des Produits Halieutiques. Il se situe à la suite des enseignements de microbiologie générale et précède les enseignements d’hygiène et qualité, de contrôle qualité, avec lesquels il est complémentaire pour la prévention de la contamination au cours de la transformation et au cours du contrôle qualité des aliments.